澳门新葡新京,最近,在广州市内的一些公交车身上及部分社区内都出现了水牛奶的广告,水牛奶又重新引起了人们的关注。而不久前中国奶业协会也在北京召开会议,就水牛奶的发展进行探讨。
据了解,水牛奶进入市场已有将近20年的历史了,它的营养价值比普通牛奶高。广东省奶业协会副会长王丁棉表示,目前广东水牛奶源充足,约占全国的60%,而且有适合饲养水牛的自然条件,因此水牛奶业发展是相当有潜力的。但事实上该省水牛奶业的发展状态并不如人意,业内人士分析认为,生产成本高而产量低、缺乏有竞争力的产品、政府重视不够等问题,是制约水牛奶发展的瓶颈。
消费者对水牛奶认识不足
广东省奶业协会秘书长林树斌在接受记者采访时表示,目前水牛奶发展相当缓慢,在珠江三角洲地区甚至出现了销量滑坡。他表示,生产水牛奶的成本高、产量低是造成这种情况出现的主要原因。
林树斌表示,目前水牛奶的销售途径主要有两个,一是出售给乳品厂,一是出售给甜品店。由于甜品店收购量较小,所以乳品厂自然成了水牛奶的主要销售对象。水牛奶营养价值高于普通奶牛奶,而在价格上却难以体现。
据透露,乳品厂收购水牛奶的价格是每公斤3.5至3.8元,而普通牛奶的价格是3.3-3.5元/公斤,由于购买一头水奶牛需要7000至8000元,而水牛奶的产量比较低,一头牛每年只能产奶1.5至2吨,奶农收益小,降低了奶农的积极性。百富露水牛奶公司负责人梁小姐也表示,由于奶农的养殖积极性不高,所以很难收购水牛奶。
此外王丁棉表示,要解决水牛奶业所遇到的困难除了提高产奶量,重要的要引导消费要加强宣传,原因是目前还要相当多的消费者不知水牛奶为何物,对其营养价值更是无从得知。
水牛奶市场销路受阻
据介绍,水牛奶干物质含量高达18.4%,比黑白花牛奶的含量高出1/3多,其中乳脂率含量为7.9%,普通牛奶一般是3%?3.5%。王丁棉表示,现在广东的水牛奶市场正处于起步艰难阶段,但相当有发展潜力。因为广东的水牛奶源占了全国的60%,有1?1.2万头水奶牛,在产挤奶牛有7?8千头,奶源分布主要在广州,番禺,顺德,南海等地,这些地区的奶牛加起来占了广东省的60%,其他则主要分散在粤东地区。
目前市场上水牛奶的制成品主要是纯牛奶和酸牛奶,以及甜品店中的双皮奶、姜撞奶等,但目前水牛奶仍沿用传统的加工方式,深加工发展比较滞后,缺乏一些深加工产品如奶酪等,产品缺乏竞争力,市场销路还打不开。另外,业内在技术上的指导也不够,要实现产品的深加工还有一定的难度,但发展深加工项目如制作水牛奶酪是带动行业发展的一大因素。
林树斌也表示,将水牛奶制成奶酪是水牛奶发展的一大出路,目前欧洲许多国家都将水牛奶制成奶酪出售,大大提高了它的附加值。他认为,只要销路打得开,水牛奶业才能被消费者所接受。
水牛奶发展政府扶持是关键
尽管广东省有相当充足的资源可以发展水牛奶业,但是政府却不太重视这一产业的发展,目前水牛奶业是处于“自生自灭”的状态。林树斌说,目前水牛奶业没有来自政府的经费支持,所有的发展经费都是奶农自发筹集,这给水牛奶的发展造成了一定的难度。
王丁棉表示,水牛奶的发展对于广东的奶业发展很重要的。广东的普通奶牛奶源向来都比较少,但水牛奶源却很充足,可以弥补广东奶源的不足。水牛奶产品的发展也可以丰富广东的乳制品,深加工产品还可以出品创汇。同时,水牛的养殖也有助于畜牧业结构的调整,可以帮助消化解决一些废弃的农产品和工业副产品。

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