四川资阳出现猪链球菌疫情以来,部分成都市民或多或少对食用猪肉有些顾虑。但是一月以来,成都的猪肉市场并没有因此受到多大影响。原因在于政府大力宣传,让许多人明白了猪链球菌的传播途径,懂得了科学卫生的食用方法。四川新闻网记者在采访中发现这样一个有趣的现象,就是在猪链球菌疫情爆发期的高峰期,大多数成都医生都一直没有间断过吃猪肉。
在四川大学华西附四院,中毒科主任朱启上接受了记者的采访。朱主任说,他们家就一直没有断过猪肉。朱主任认为猪链球菌只是动物身上的一种细菌,除此而外动物身上的细菌还多得很。饮食要安全,关键是养成良好的饮食卫生习惯。例如使用菜板时一定要生熟分开,不然肉制品上面的细菌就可能沾染到菜品上,从而给生命安全带来不必要的危险。反过来说,只要注意养成了良好的饮食卫生习惯,就根本不用过度担心。
成都军区总医院神经外科主任顾建文告诉记者,他们医院的医生在吃猪肉的问题上与他观点一致,只要是有“两章和一证”的猪肉,他们都会放心食用。顾建文说,即便是猪肉上有细菌,经过高温煮熟煮透后细菌也会被杀死,因此不用害怕。
针对近些年中国兴起的吃生鱼片等类似的进食方式,顾建文提醒到,日本的鱼是从深海中打捞上来的,因此细菌少。并且,日本人食用时会以芥末作为佐料共同进食,而芥末的的杀菌作用很明显。另外,日本人生吃的牛肉、马肉都是在无菌的环境中造就的。特别是用于食用的牛马都在无菌的环境中饲养,所以日本人发病率比较低。而中国人现在也学着老外生吃肉品,但是规范的养殖环节却给省掉了,所以会给病菌的流行打开方便之门。顾建文认为,相比之下,猪链球菌算不得什么。只要猪肉在爆炒时不要太嫩,高温加热到80度以上,猪链球菌就没有藏身之地,因此大家完全可以放心吃猪肉。

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